こだわりの大阪の味！たこ焼き材料、業務用海苔・業務用食品の販売

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お好み焼（約30枚〜35枚）材料の目安

生地材料

特製お好み焼きミックス粉

1ｋｇ

ミックス粉だけで美味しいです

粉末山芋粉

約50ｇ

粉に混ぜるとより美味しくなります

水

約1,500〜1,700ｃｃ

目安です。お好みで調整して下さい

玉子

 

生地を作る時は入れない時が多い

 

 

 

 

お好み焼材料

玉子

30〜35個

上記の生地約50ｇ〜60ｇに玉子1個とキャベツみじん切100ｇをまぜる

天かす

500ｇ

上記を鉄板に丸くのせた上に約15ｇ

紅生姜みじん切

300ｇ

天かすと同じように約10ｇ

キャベツみじん切

約3ｋｇ

約3〜5cm角のみじん切

豚ロース、肉、イカなど

約600ｇ

1枚に約20ｇの材料　お好みです

サラダ油

約300ｇ

1枚に約10ｇ

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がりに

花かつお　細削り

300ｇ

1枚に約10ｇ　ソースをぬった後に

青のり粉（アオサ粉）

300ｇ

1枚に約10ｇ　ソースをぬった後に

お好み焼ソース　

1,500cc

1枚に約50ｇたっぷりと

マヨネーズ

300ｇ

1枚に約10ｇ　ソースをぬった後に

 

 

 

 

美味しい　お好み焼の作り方
１.　大きめのボールにミックス粉1ｋｇ（粉末山芋の時はここで50ｇ）をいれてよくほぐしてから水
　　（約1500ｃｃ）を入れ切るように全体的に混ぜます。
２　.生地を垂らすと盛り上がる程度の粘りが出たら１時間位生地を寝かせて生地の出来上が
　　りです。
３.　まず、鉄板の温度を230度ｃに上げ、温度が上がったらサラダ油を多めに引きます。
４.　生地ときゃべつなどの具材を全体的に混ぜ、混ざったらふわっとした感じで鉄板にのせま
　　す。
５.　豚肉･肉などは生地の上にのせてお好み焼きが半分焼けてひっくりかえしてから初めて鉄
　　板で焼くようにすると焦げなくかたくならない。
６. 12〜13分ほどじっくりといじらずに焼いて表･裏に焦げ目がつき焦げないように焼きあがる　
　　のを確認しながらまちます。
７. ほどよく焼けたらまず、ソースをたっぷりと万遍なくハケで塗ります。
８. 後はお好みで青海苔粉・花かつお・マヨネーズなどをふりかけて出来上がりです。
 以上美味しいお好み焼きの作り方でした。